山型食パンを作る

1斤型を購入してから
食パンを焼くのが楽しくなりました

蓋するかしないかで食感が変わるのも楽しいし

「耳まで美味しい！」

と好評です

食パンは普段から食べるので
ホームベーカリーに捏ねてもらって手軽に作っています

今日の覚書 室温28℃
1斤型を蓋なしで使用
強力粉200g
全粒粉50g
無塩バター10g
水190g弱
赤サフ3g
三温糖15g
ゲランド塩3g
スキムミルク適量
(別途、型に塗る油を用意)
発酵50分-50分-30分
210度で28分